Qui trình chế biến tôm thịt đông block
Tiếp nhận nguyên liệu: Lựa chọn nguyên liệu phù hợp với quy trình chế biến. – Dụng cụ: Bơ,…
-
-
Qui trình chế biến tôm đông lạnh
a.Tiếp nhận, bảo quản và vận chuyển tôm nguyên liệu: Muốn cho các sản phẩm tôm có chất…
-
Quy trình chế biến mực ống cắt khoanh
Nguyên liệu được mua dưới dạng được sơ chế (mực ống đã được lột da, bỏ đầu). Bảo…
-
Quy trình chế biến mực nút xiên que
Nguyên liệu được mua dưới dạng được sơ chế (mực đã được lột da). Bảo quản bằng cách…
-
Quy trình chế biến mực cắt trái thông
Nguyên liệu được mua dưới dạng được sơ chế (mực dạng miếng đã được lột da, bỏ đầu)….
-
Quy trình chế biến cá trê cấp đông
Nguyên liệu: cá trê còn sống từ 200 – 400g/con. Lấy ngẫu nhiên một con bất kì, giết,…
-
Quy trình chế biến cá phèn fillet
– Nguyên liệu: cá phèn tươi, chỉ nhận nguyên liệu đạt tiêu chuẩn: tươi, mắt trong, vảy dính…
-
Quy trình chế biến cá mú fillet
Nguyên liệu: thường thu vào nguyên con, chọn cá có mang đỏ, mắt sáng, vảy không bong tróc….
-
Quy trình chế biến cá lưỡi trâu fillet
– Nguyên liệu: loại bỏ cá đầu vào bị xanh, vỡ bụng hay dập nát quá nhiều, có…
-
Trình tự thiết lập một hệ thống HACCP
Bước 1: Lập một đội ngũ kết hợp có kiến thức chuyên môn và kinh nghiệm về dây…