Tên thường gọi: Rau càng cua

Tên khoa học (tên latin): Peperomia pellucida (L.) Kumb (Piper pellucida L.)

Thuộc họ: Hồ tiêu - Piperaceae. 

Mô tả: Cỏ sống hàng năm, nhớt, nhẵn, phân nhánh cao 20-40cm. Lá mọc so le, có cuống, phiến dạng màng, trong suốt, hình tam giác - trái xoan, hình tim ở gốc, hơi tù và nhọn ở chóp, dài 15-20mm, rộng gần bằng đài. Hoa họp thành bông dạng sợi có cuống ở ngọn, dài gấp 2-3 lần lá. Quả mọng hình cầu, đường kính 0,5mm, có mũi nhọn cứng ngắn ở đỉnh.  

Bộ phận dùng: Toàn cây - Herba Peperomiae Pellucidae. 

Nơi sống và thu hái: Gốc ở Nam Mỹ, nay được trồng và phát tán rộng rãi trở thành cây mọc hoang. 

Tính vị, tác dụng: Cây có tác dụng tán ứ chỉ thống. 

Công dụng, chỉ định và phối hợp: Nhân dân thường dùng toàn cây bỏ rễ làm rau ăn sống, cũng thường dùng nấu canh. 

 Ở Java, người ta nghiền lá ra dùng đắp trị sốt rét, đau đầu. Dịch lá dùng uống trị đau bụng.

Ở Trung Quốc toàn cây được dùng làm thuốc đòn ngã và trị bỏng lửa, bỏng nước, ung sang thũng độc.

Theo TS. Võ Văn Chi

Thông tin thêm

Rau càng cua được chế biến thành nhiều món ăn có tác dụng bổ âm huyết, thanh nhiệt, giải độc, hoạt huyết, tan máu ứ, chỉ thống, lợi tiểu nên có tác dụng chữa trị chứng phế nhiệt miệng khô khát, chứng huyết nhiệt sinh mụn nhọt lở ngứa, chứng vị nhiệt sinh táo bón, chứng thận hư, âm hư, bàng quang nhiệt tiểu buốt gắt và chữa chứng đau mỏi cơ khớp do phong nhiệt và chữa các bệnh nhiễm trùng đường hô hấp, viêm gan, viêm dạ dày - ruột, tiêu hóa kém. Được dùng làm vị thuốc, giúp bổ sung cho người thiếu máu do thiếu sắt.

Rau ít năng lượng, thích hợp cho người giảm cân.

Tốt cho người bị bệnh đái tháo đường, táo bón, cao huyết áp...

Chú ý: Không thích hợp cho những người sỏi thận.

Cách dùng:

Làm các món ăn như: rau sống, trộn dầu giấn, trộn gỏi, nấu canh...

Nghiền nát ra dùng đắp trị sốt rét, đau đầu, nhọt lở, rắn cắn, đau nhức khớp, đòn ngã, đắp lên da trị phỏng do lửa hoặc nước sôi.

Nấu lấy nước uống hoặc ăn sống để chữa bệnh tiểu buốt, tiểu khó, phế nhiệt, viêm họng hoặc khô cổ khản tiếng, mụn nhọt lở ngứa do ban nóng.

Thực hiện món ăn:

RAU CÀNG CUA TRỘN THỊT BÒ:

Nguyên liệu: 300g thịt bò + 400g rau càng cua + 2 trái cà chua + 2 muỗng cà phê tỏi băm + 1/2 củ hành tây + Muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn.

Cho 2 muỗng canh giấm + 1 muỗng cà phê nước cốt chanh + 1 muỗng canh dầu ăn + 1/4 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng cà phê đường vào chén, khuấy tan đều.

Thịt bò rửa sạch, xắt mỏng, ướp với ít muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn và 1 muỗng cà phê tỏi băm. Rau càng cua ngắt bỏ hoa, nhặt sạch, rửa sạch, để ráo. Cà chua cắt múi. Hành tây lột vỏ, cắt khoanh tròn, ngâm nước giấm đường. Phi tỏi thơm băm còn lại vào với dầu ăn, trút thịt bò vào đảo nhanh tay cho thịt chín tái.

Cho thịt bò, rau càng cua, cà chua, hành tây vào tô, rưới nước trộn vào, trộn đều.

CANH RAU CÀNG CUA NẤU NẤM:

Nguyên liệu: 100g thịt nạc heo + 300g rau càng cua + 50g nấm rơm + 50g nấm kim châm + 2 muỗng cà phê hạt nêm + 1 muỗng cà phê tỏi băm + 2 muỗng cà phê dầu ăn + 1/4 muỗng cà phê tiêu

Thịt nạc heo băm nhuyễn, ướp với ít hạt nêm. Rau càng cua ngắt bỏ hoa, nhặt sạch, rửa sạch. Nấm rơm, nấm kim châm ngâm nước muối loãng 5 phút, cắt bỏ gốc, rửa sạch, nấm rơm cắt đôi hoặc cắt 3. Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho thịt bằm và nấm vào xào sơ, đổ 700ml nước vào nấu sôi, nêm vừa ăn. Khi nước sôi cho rau càng cua vào, đảo nhẹ, tắt bếp. Múc ra tô, rắc tiêu.