Giới thiệu Kỹ thuật và Sản phẩm

Đặc điểm phát triển của vi khuẩn Vibrio parahaemolyticus

V. parahaemolyticus là một vi sinh vật ưa ấm và mặn nhẹ. Đặc điểm tăng trưởng chung của nó được thể hiện trong bảng sau:

Yếu tố	Tối ưu	Khoảng
Nhiệt độ (°C)	37	5 – 43
pH	7.8 – 8.6	4.8 – 11
NaCl (%)	1.5 – 3.0	0.5 – 10
Water activity (Aw)	0.981	0.940 – 0.996
Atmosphere	hiếu khí	hiếu khí – kỵ khí

Nguồn: ICMSF, 1996.

* Water activity (aw) là tỉ số giữa áp suất hơi nước của môi trường khảo sát với áp suất hơi nước của nước nguyên chất trong cùng điều kiện. Water activity (aw) có giá trị từ 0 (khô tuyệt đối) tới 1.0 (nước tuyệt đối). Trong thực phẩm, water activity (aw) thường có giá trị từ 0.2 (rất khô) tới 0.99 (tươi, ẩm rất nhiều). Thực tế, có thể xem water activity (aw) là độ ẩm tương đối của môi trường khảo sát.

Ví dụ water activity (aw) của một số thực phẩm:

Loại thực phẩm	Water activity (aw)
Thịt tươi, cá tươi	0.99
Bánh mì	0.95
Phô mai cheddar	0.85
Mứt	0.8
Trái cây sấy khô	0.6
Bánh quy	0.3
Bột sữa	0.2
Bột cà phê hòa tan	0.2

 

Phương pháp xét nghiệm phát hiện sự hiện diện của vi khuẩn Vibrio parahaemo-lyticus trên tôm nuôi và trong môi trường nước: (Nhấn vào đây để xem chi tiết)

Vi khuẩn Vibrio parahaemolyticus khá phổ biến - nó đã được xác nhận như vậy. Và tất nhiên nó cũng đã hiện diện từ ngàn xưa đến nay với hàng trăm dòng khác nhau trong môi trường thủy vực tự nhiên cũng như trong các ao nuôi thủy sản.

Với "môi trường thạch đặc trưng" của Vĩnh Thịnh Biostadt, kết quả phản ảnh khá đúng đắn. Nhiều ao nuôi không có khuẩn lạc đại diện Vibrio parahaemolyticus mọc trên môi trường thì đi đến một mùa vụ thành công, trong khi đó nhiều ao nuôi khác khuẩn lạc đại diện Vibrio parahaemolyticus mọc dày đặc thì thường thất bại.

Bên dưới là vài hình ảnh đã thực hiện với đĩa test trên "môi trường đặc trưng" của Vĩnh Thịnh Biostadt:

Đã có những công bố về việc nuôi tôm ở pH thấp chung quanh ngưỡng 7.0 thì ít bị bệnh EMS/AHPNS hơn và một số giải pháp khống chế bệnh bằng những sản phẩm tiềm năng cụ thể. 

 

 

 

(đang cập nhật tiếp)

Việt Linh © Biên soạn