Giới thiệu Kỹ thuật và Sản phẩm

Trồng trọt

TIÊU CHUẨN EUREP GAP

Sản xuất quả theo hướng chất lượng, vệ sinh và an toàn thực phẩm (GAP)

(Phần 5-9)

V.  NHỮNG ĐIỂM CHÍNH TRONG EUREPGAP:

9.THU HOẠCH (6 CY,  1 TY,  2 ĐN) 

Động vật và các lòai sinh vật gây hại có khả năng là nguồn gây ô nhiễm sinh học trong quá trình sản xuất, thu hoạch và xử lý rau quả sau thu hoạch. Sản phẩm bị lây nhiễm do tiếp xúc trực tiếp với phân động vật hoặc gián tiếp do đất, nước, thiết bị và vật liệu đóng gói bị nhiễm bẩn.

Động vật bao gồm các loại hoang dã, động vật chăn thả hoặc vật nuôi (như chó, mèo, khỉ). Để ngăn ngừa động vật gây ô nhiễm, không cho phép:

• Chăn thả động vật gần nơi cung cấp nước,

• Chăn thả động vật ở khu vực gieo trồng trong vòng 60 ngày cuối cùng trước khi thu hoạch sản phẩm,

• Động vật nuôi và động vật hoang dã vào khu vực thu hoạch, đóng gói, bảo quản và vận chuyển rau quả, và

• Chim chóc đậu phía trên khu vực đóng gói và bảo quản rau quả.

Các lòai sinh vật gây hại bao gồm chuột, các lòai côn trùng như gián. Để hạn chế ô nhiễm do sinh vật gây hại, cần:

• Bảo quản thùng chứa và vật liệu đóng gói nơi khô thóang và che kín,

• Quét dọn thường xuyên khu vực đóng gói và bảo quản,

• Thường xuyển lau chùi thiết bị, thùng chứa cũng như quét dọn khu vực đóng gói và bảo quản rau quả,

• Trước khi sử dụng thùng chứa, vật liệu đóng gói, cần kiểm tra xem bên trong có các lòai snh vật gây hại hay không, và

• Sử dụng bẫy bả phù hợp nếu thấy cần thiết.

Khi đặt bẫy bả, cần lưu ý đảm bảo hóa chất bên trong không chảy ra ngoài hoặc không để các lòai sinh vật gây hại mang bả mồi gây ô nhiễm sản phẩm, máy móc, thùng chứa và vật liệu đóng gói. 

Những yêu cầu của EUREPGAP

9.1Vệ sinh

Có các hồ sơ lưu trữ và cập nhật (được xem xét hàng năm) về đánh giá các rủi ro (ở mức độ quốc gia, công nghiệp, ở mức độ từng cá thể) bao gồm các yếu tố vệ sinh của quá trình thu hoạch thật chi tiết như trong điểm 9.1.2 sau. (CY).

Theo kết quả trực tiếp của các phân tích rủi ro về vệ sinh trong thời gian thu hoạch và trước khi vận chuyển tại cửa trang trại. (CY).

Dụng cụ và vật chứa dùng trong thu hoạch nhiều lần (ví dụ: kéo dao…) và các thiết bị thu hoạch (máy móc) được chùi rửa và bảo quản và có kế hoạch khử trùng (ít nhất một năm một lần) để ngăn quá trình nhiễm bẩn theo các kết quả đánh giá về rủi ro vệ sinh trong thu hoạch. (CY).

Theo các kết quả đánh giá rủi ro về vệ sinh trong thu hoạch tất cả những sản phẩm được đóng gói và vận hành trên đồng ruộng, vườn cây hoặc nhà kính không được để qua đêm ở đây. Các sản phẩm được đóng gói trên đồng phải được che đậy để ngăn sự lây nhiễm ngay sau khi đóng gói và trong quá trình vận chuyển (từ các cánh đồng, trang trại đến nơi chúng được lưu trữ), theo các kết quả đánh giá rủi ro về vệ sinh trong thu hoạch. Nếu các sản phẩm được đóng gói, thu hoạch và bảo quản trong trang trại thì khu vực bảo quản phải sạch sẽ, nếu có thể thì điều chỉnh được nhiệt độ và độ ẩm và ghi chép lại theo các kết quả đánh giá về rủi ro vệ sinh trong thu hoạch. (CY).

Các xe sử dụng cho việc vận chuyển những sản phẩm trong quá trình thu hoạch, nếu dùng cho các mục đích khác nữa phải có lịch trình chùi rửa, bảo trì để ngăn chặn sự lây nhiễm (ví dụ: nhiễm đất đai, bụi, phân hữu cơ, các chất rò rỉ…) theo các kết quả đánh giá về rủi ro vệ sinh trong thu hoạch. (CY).

Những trang thiết bị cố định hoặc di động để các công nhân thu hoạch  rửa tay phải nằm trong vòng 500 m và chúng phải sạch sẽ vệ sinh.(CY).

Các nhà vệ sinh cố định hoặc di động phải nằm trong vòng 500 m nơi các công nhân thu hoạch làm việc và chúng phải sạch sẽ vệ sinh. (TY). 

9.2 Các vật dụng để chứa sản phẩm trong quá trình thu hoạch và đóng gói

Dụng cụ để chứa chỉ được sử dụng duy nhất cho các sản phẩm thu hoạch (nghĩa là không có nông dược, dầu nhớt, hoá chất tẩy rửa, cây cối, hoặc các mảnh vụn, túi mang cơm, các dụng cụ…). (ĐN). 

9.3 Sản phẩm được đóng gói tại nơi thu hoạch

Tất cả nước đá được sử dụng tại nơi thu hoạch phải được làm từ nước uống được trong điều kiện thật vệ sinh và đảm bảo ngăn cản quá trình lây nhiễm sản phẩm. (ĐN).